Рецепт приготування лазан'ї болоньєзе

Лазан’я – яскравий представник італійської кухні. На сьогодні існує багато її інтерпретацій, але ми розповімо вам про класичну лазан’ю – лазан’ю з соусом Болоньезе.

Лазан’єю можуть назвати не лише само блюдо, але і прямокутні листи тіста, до речі, воно, тісто, робиться тільки з твердих сортів пшениці.

Інгредієнти для приготування лазан’ї болоньезе

Кількість інгредієнтів, описаних в цій статті, розрахована на 4 чоловік.

Інгредієнти для соусу Болоньезе:

• 350-400 грам фаршу (яловичина і свинина, свинину можна замінити бараниною);
• цибулина – 2 шт.;
• часник – 7-8 зубчиків;
• зелений негострий перець – 3 стручки;
• томат - 3-5 шт. залежно від їх розміру;
• оливкове масло – 50 мл.;
• сухе вино – 120 мл;
• приправи і зелень за смаком.

Інгредієнти для соусу Бешамель:

• вершкове масло – 100 гр.;
• мука – 70 гр.;
• молоко - 600 мл;
• чорний перець за смаком, небагато солі.

А також листи лазан’ї і 200 гр. твердого сиру (по можливості пармезан). Лазан’я дуже проста в приготуванні, зараз ви в цьому переконаєтеся.

Соусы для лазаньи

Першим готуємо соус Болоньезе. Це можна робити і заздалегідь, оскільки він легко заморожується і розморожується.

Обсмажуємо фарш на оливковому маслі:


Додаємо у фарш заздалегідь порубаний лук і часник і обсмажуємо, постійно помішуючи:


Потім додаємо рубаний зелений перець:


Далі додаємо перемелені томати. Томати можна замінити 3-4 ложками томатної пасти.


Після того, як соус гаситиметься в томатних соках, додаємо зелень, спеції і вино:


Спеції і зелень додається за смаком, деякі не люблять спеції і замінюють їх наприклад базиліком або сухою м'ятою, до речі, це відмінно підкреслює смак м'яса.



Добре перемішуємо соус, залишаємо його на 5 хвилин гаситися на провині і потім знімається з вогню. Соус готовий:


Другим на черзі приготування у нас соус Бешамель.

Обсмажуємо муку на вершковому маслі:


Постарайтеся обсмажити муку з маслом як можна довше, смак соусу вийде більш насиченим і благородним. Тільки стежите за тим, що б мука не потемніла, тоді і соус придбає неапетитний темний колір.

Додаємо молоко.


Зачинаємо гарненько перемішувати соус, безперервно і енергійно до тих пір, поки він не перетвориться на однорідну консистенцію і не загусне. Практика показує, що це займе 10-15 хвилин часу. Все це робиться на невеликому вогні. За смаком додайте солі і чорного перцю. Соус готовий:

Приготування лазан’ї болоньєзе

На терці розтираємо сир (Пармезан).
Змащуємо форму для запікання оливковим маслом, на дно форми наливаємо трохи соусу Бешамель, потім трохи соусу Болоньезе і викладаємо листи лазан’ї внахліст, тобто щоб кожен лист краєм прикривав наступний:


Зверніть увагу на упаковку листів лазан’ї, можливо рекомендується їх спочатку відварити перед приготуванням. Наступний крок - на викладені листи накладаємо соус Болоньезе, потім заливаємо це все соусом Бешамель. Все це зверху посипаємо сиром Пармезан. Це перший шар лазан’ї. Таких шарів по рецепту повинно бути 4, тобто повторюємо останній крок ще 3 рази:


Випікаємо лазінню в розігрітій заздалегідь духовці. Температура духовки - 200 градусів. Випікаємо 25-30 хвилин.

Перш ніж подати лазінню, необхідно, щоб вона остигнула хоч би 10 хвилин. Розрізаємо блюдо на порції, прикрашаємо їх зеленню і пригощаємо гостей нашою першою лазан’єю.


Після ситної трапези, коли гості поставлять Вас на підлогу після подячних підкидань в повітря, Ви зрозумієте наскільки просто було приготувати це блюдо. З досвідом можна імпровізувати з інгредієнтами лазан’ї і адаптувати це італійське блюдо під свої смаки і смаки своєї сім'ї. Овочева Лазан’я, грибна Лазан’я, Лазан’я з креветками – далеко не повний список варіацій на це блюдо.

Смачного!

Дивіться також

Информация была полезной?
или

ищите ответ в рубрике
Вопрос-Ответ

Если Вы не нашли для себя нужную информацию или же информация в статье оказалась неполной, то Вы можете попробовать найти ответ в новом разделе нашего сайта Вопрос-Ответ. Там же Вы можете задать свой вопрос и Sovets.com обязательно ответит на него. Вы также можете принять участие в обсуждении правильного ответа на вопросы посетителей нашего информационного портала.

Адрес постоянной ссылки на статью